Cada año, el circuito gastronómico más importante de la Capital genera 18.000 toneladas de aceites vegetales como residuo. A pesar de que esa cantidad de líquido no debería pasar inadvertida, poco se sabe sobre su destino. Y algo más preocupante: según un estudio, parte de esos aceites descartados podrían ser reutilizados sin ningún control.

El problema es que hasta el momento no existe un registro de generadores de aceite vegetal usado ni de los transportadores ni de los manipuladores, tal como establece la ley 1184. Este fue uno de los anuncios que se realizaron ayer durante el lanzamiento de la Agencia de Protección Ambiental del gobierno porteño.

"Hemos relevado una realidad con varias aristas que le dará la oportunidad al gobierno de resolver un problema de salud pública severo. El muestreo realizado y el cruce de información han permitido asumir que el volumen anual de aceites desechados es del orden de las 18.000 toneladas", explicó a LA NACION Enrique Manzanares, presidente de la Fundación Biocoms, que realizó el estudio.

Según el detalle, hay en la ciudad unos 3500 restaurantes que utilizan por mes unos 440 kg de aceite cada uno; mientras que en los 80 hoteles (de cuatro y cinco estrellas) se usan por mes unos 160 kg en cada uno.

Entre los destinos para los aceites usados detectados por los investigadores de la fundación, que promueve la utilización de biocombustibles, se encuentran la industria farmacéutica, la de artículos de limpieza, la de pinturas y la de refrigerantes para automotores, indica el estudio. Sin embargo, tampoco existe un registro de esas industrias, ya que están radicadas en la provincia de Buenos Aires.

"Lo que se va a hacer es crear un registro de los generadores, que deberán presentar una declaración sobre el transporte del residuo. Los aceites que se usan en los restaurantes, en general, se reúsan demasiado, y lo que existe es como un mercado negro. Hay que terminar con ese mercado; muy pocas empresas hacen bien su trabajo", dijo Graciela Gerola, presidenta de la Agencia de Protección Ambiental.

Los grandes generadores tendrán 180 días para inscribirse en el registro. Para trabajar en el tema, periódicamente la APA realiza reuniones con representantes del INTI y la Asociación de Hoteles Restaurantes, Confiterías y Cafés (Ahrcc), que agrupa a las cuatro cámaras representantes del sector.

La producción de energías alternativas es una de las salidas que eligen en el gobierno. "Queremos trabajar en producir biocombustible", agregó Gerola.

Ayer también se presentó la red de monitoreo de la calidad del aire, los niveles de ruido y las radiaciones no ionizantes (de las antenas).

Por Laura Rocha
De la Redacción de LA NACION

La Nación
Viernes 22 de Febrero de 2008

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